Graines de Brassica juncea (moutarde brune)

Profil de la plante
Brassica juncea est communément appelée moutarde brune ou indienne. C'est une plante herbacée annuelle robuste. Elle appartient à la famille des Brassicacées. Elle mesure généralement entre 30 cm et 100 cm de hauteur. La plante se caractérise par ses tiges dressées et ramifiées. La partie inférieure forme une rosette basale de grandes feuilles vertes profondément lobées (lyrées-pennatifides). Les feuilles supérieures sont plus petites, lancéolées et souvent entières. Pendant sa saison de floraison, elle produit des fleurs jaune vif à quatre pétales. Les fleurs sont disposées en grappes allongées appelées racèmes. Ces fleurs donnent naissance à des gousses cylindriques et étroites appelées siliques. Chaque silique contient de petites graines globuleuses. Ces graines sont la caractéristique essentielle de la "moutarde brune". Elles mesurent environ 1 à 1,7 mm de diamètre et leur couleur varie du brun rougeâtre foncé au gris-noir. On pense que la plante est originaire de l'Himalaya d'Asie centrale. Par la suite, elle s'est diversifiée en Chine et en Inde. B. juncea est aujourd'hui l'une des espèces de moutarde les plus largement distribuées dans le monde. En Inde, elle est cultivée à grande échelle pour la production commerciale. Y compris au Rajasthan, en Uttar Pradesh, au Gujarat, au Pendjab et en Haryana.

Perspective en matière de soins de santé
En Ayurveda, Brassica juncea, également connue sous le nom de Rajika, est décrite comme possédant des propriétés ushna (chauffantes) et teekshna (aiguës/pénétrantes). En Ayurveda, elle est utilisée dans l'intention d'équilibrer les doshas Kapha et Vata. Historiquement, les praticiens préparaient des pâtes à partir des graines pour une application externe, comme les cataplasmes de moutarde (Upanaha). Ces applications sont censées stimuler la circulation locale et procurer de la chaleur. Dans les applications internes traditionnelles, les graines et l'huile sont incorporées dans les pratiques alimentaires. Elles sont utilisées pour soutenir l'Agni (feu digestif), spécifiquement dans le contexte de la gestion des ballonnements et de l'appétit selon les principes ayurvédiques.

Composition phytochimique
Le profil chimique des graines de Brassica juncea est riche en composés soufrés. Ces composés sont connus sous le nom de glucosinolates. La sinigrine est le plus important (représentant 95 à 99 % de la teneur totale en glucosinolates). Les graines sont une riche source d'acides phénoliques. L'acide sinapique est particulièrement important et son ester de choline, la sinapine, est également présent. D'autres acides hydroxycinnamiques comprennent des acides tels que les acides férulique et caféique. La fraction huileuse, qui constitue environ 30 à 45 % de la graine, contient des niveaux élevés d'acide érucique, d'acide oléique et d'acides gras essentiels oméga-3, en particulier l'acide alpha-linolénique (ALA). De plus, les graines contiennent une variété de flavonoïdes (tels que la quercétine et le kaempférol). Elles contiennent également des stérols végétaux et des tocophérols (vitamine E).

Précautions
Ne pas utiliser en cas de douleurs abdominales ou de diarrhée. Consulter un professionnel de la santé avant utilisation si vous êtes enceinte, allaitez ou prenez des médicaments. Cesser l'utilisation en cas de diarrhée ou de selles molles. Ne pas dépasser la dose recommandée. Ne pas utiliser à long terme.