Cichorium intybus (Chicorée) Cubes de racines torréfiées C&S

Profil de la plante
Cichorium intybus, connue sous le nom de chicorée, est une herbe vivace robuste de la famille des marguerites. Elle pousse dressée avec des tiges rugueuses et velues. La plante produit des fleurs d'un bleu vif qui s'ouvrent généralement le matin et se referment plus tard dans la journée. La partie la plus appréciée de la chicorée est sa longue et épaisse racine pivotante. Cette racine s'enfonce profondément dans le sol et stocke les nutriments. Après la récolte, elle est séchée et torréfiée. La racine torréfiée est coupée en dés et couramment utilisée comme substitut naturel du café sans caféine. La chicorée est originaire d'Europe, d'Asie de l'Ouest et d'Afrique du Nord. Aujourd'hui, elle est cultivée en Inde, en particulier dans l'Uttar Pradesh, le Gujarat et le Rajasthan, où les conditions sèches favorisent une forte croissance des racines.

Perspective santé
Dans les systèmes de santé traditionnels, la chicorée est appréciée pour sa nature rafraîchissante et nettoyante. En Ayurveda, elle est utilisée pour aider à équilibrer Pitta et Kapha. La racine et les feuilles sont prises sous forme de jus, de décoction ou de poudre pour soutenir la digestion et le confort hépatique. Dans les traditions européennes et nord-africaines, la racine de chicorée torréfiée est consommée depuis longtemps comme tonique amer. On pense qu'elle favorise l'appétit et la fonction intestinale. Parce qu'elle ne contient pas de caféine, elle est souvent choisie comme boisson quotidienne douce. Différentes parties de la plante sont également utilisées dans des remèdes maison simples. Ces utilisations se concentrent sur la facilité digestive, un léger soutien à la détoxification et un équilibre général sans surstimulation.

Composition phytochimique
La racine de chicorée est riche en inuline, une fibre végétale naturelle. L'inuline soutient la digestion en nourrissant les bactéries intestinales bénéfiques. C'est la principale raison pour laquelle la chicorée est considérée comme utile pour l'équilibre intestinal. La racine contient également des composés amers naturels qui lui donnent un goût prononcé. Ceux-ci incluent la lactucine et des substances apparentées. La chicorée fournit en outre des acides phénoliques et des flavonoïdes qui aident à protéger les cellules végétales. Lorsque la racine est torréfiée, une partie de la fibre se décompose. Cela crée une couleur foncée et un arôme de café. Avec des minéraux tels que le potassium et le fer, ces composés expliquent l'utilisation prolongée de la chicorée dans les régimes alimentaires traditionnels et les pratiques de bien-être.

Précautions
Ne pas utiliser en cas de douleurs abdominales ou de diarrhée. Consulter un professionnel de la santé avant utilisation si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des médicaments. Cesser l'utilisation en cas de diarrhée ou de selles molles. Ne pas dépasser la dose recommandée. Ne pas utiliser à long terme.