Phaseolus aureus (grüne Mungbohnen) – ganz

Pflanzenprofil
Phaseolus aureus, auch Vigna radiata oder Mungbohne genannt, ist eine kurzlebige Hülsenfrucht, die schnell wächst. Je nach Sorte erreicht die Pflanze eine Höhe von etwa 30 bis 125 cm. Sie hat aufrechte oder leicht ausladende Stängel und Blätter, die aus drei breiten, ovalen Fiederblättchen bestehen. Kleine gelbe bis hellgrüne Blüten wachsen in Büscheln an der Pflanze. Daraus entwickeln sich später dünne, weich behaarte Hülsen. Jede Hülse enthält mehrere kleine, runde Samen von leuchtend grüner Farbe. Die Mungbohne stammt vom indischen Subkontinent und wird dort seit Tausenden von Jahren als wichtiges Nahrungsmittel angebaut.

Aus Sicht der Gesundheitskunde
Mungbohnen werden in der traditionellen Ernährung sehr geschätzt, da sie leicht bekömmlich und einfach zu verdauen sind. Im Ayurveda sind sie als Mudga bekannt und gelten als eine der ausgewogensten Hülsenfrüchte. Bei richtiger Zubereitung unterstützen sie alle drei Doshas – Vata, Pitta und Kapha. Werden sie ohne Gewürze verzehrt, können sie Vata leicht aus dem Gleichgewicht bringen. Die Hülsenfrucht hat einen milden Geschmack und eine kühlende Wirkung auf den Körper. Sie wird häufig während der Genesung empfohlen, insbesondere nach Fieber oder Verdauungsbeschwerden. Eine verbreitete Zubereitung ist Mudga Yusha, eine einfache Suppe mit milden Gewürzen, die die Verdauung unterstützt, ohne zu beschweren. In der Siddha-Medizin werden Mungbohnen ebenfalls als kühlendes und nährendes Lebensmittel verwendet. In der Traditionellen Chinesischen Medizin werden sie verzehrt, um überschüssige Körperhitze zu reduzieren, die Reinigung des Körpers zu unterstützen und Durst oder Hautbeschwerden zu lindern, häufig als Suppe oder Keimlinge.

Phytochemische Zusammensetzung
Mungbohnensamen sind reich an natürlichen Nährstoffen und pflanzlichen Verbindungen. Sie enthalten einen hohen Proteinanteil, der etwa ein Viertel des Samens ausmacht, sowie wertvolle Ballaststoffe. Die grüne äußere Samenschicht ist besonders reich an Antioxidantien, darunter Flavonoide wie Vitexin und Isovitexin. Die Samen enthalten außerdem natürliche Säuren wie Ferulasäure und Kaffeesäure, die zum Schutz der Zellen beitragen. Darüber hinaus liefern Mungbohnen Pflanzensterole, bioaktive Peptide und Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Folat. Zudem sind einige natürliche enzymhemmende Verbindungen enthalten. Durch ausreichendes Einweichen und Kochen wird ihre Wirkung reduziert und die Aufnahme verbessert. Zusammengenommen erklären diese Bestandteile, warum Mungbohnen traditionell zur Unterstützung der Verdauung, des Stoffwechsels und einer ausgewogenen Nährstoffversorgung verwendet werden.

Vorsichtsmaßnahmen
Nicht anwenden bei Bauchschmerzen oder Durchfall. Konsultieren Sie vor der Anwendung eine medizinische Fachkraft, wenn Sie schwanger sind, stillen oder Medikamente einnehmen. Beenden Sie die Anwendung, wenn Durchfall oder weicher Stuhl auftreten. Die empfohlene Dosis nicht überschreiten. Nicht zur langfristigen Anwendung bestimmt.